Arancini au Raclette du Valais AOP

Préparation

1. Mélangez l’œuf avec le risotto. Mouillez vos mains et formez des boulettes (de la taille d’un petit œuf) en roulant le riz dans la paume de votre main. Découpez le Raclette du Valais AOP en cubes de 1,5 cm environ.
2. Faites un trou dans chaque boulette à l’aide de votre doigt, enfoncez le carré de fromage, puis refermez la boulette en ajoutant un peu de riz si nécessaire. Versez la chapelure et la poudre d’amande dans une assiette creuse et roulez-y les boulettes, l'une après l'autre, pour les recouvrir entièrement.
3. Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une casserole d’une contenance de 1 litre. Quand l’huile est chaude (mais pas trop) déposez délicatement, à l’aide d’une écumoire 2 boulettes à la fois. Retournez- les plusieurs fois, pendant 2 à 3 min, sortez-les quand elles sont bien dorées de toutes parts.
4. Réservez sur du papier absorbant, puis recommencez l’opération jusqu’à épuisement des boulettes.
5. Dégustez chaud.