Courge butternut farcie au Vacherin Mont-d'Or AOP

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Sans viande
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Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 225 g de Vacherin Mont-d’Or AOP
  • 1 cs d'huile d'olive, plus huile pour graisser
  • 2 courges butternut de taille moyenne ou 4 petites coupées en deux dans la longueur, épépinées
  • Salade de roquette en accompagnement

Farce:

  • 100 g de noisettes torréfiées et grossièrement hachées
  • 75 g de canneberges séchées grossièrement hachées
  • 1 petite poignée de persil plat finement haché
  • 1 pincée de piment séché
  • sel, poivre noir du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190°C. Badigeonner deux plaques du four d'huile. À l'aide d'un couteau pointu, entailler la chair des courges en formant un losange et badigeonner d'huile. Disposer les courges sur les plaques du four, face coupée contre le bas. Cuir 60 min dans le four chaud jusqu'à ce que la chair ramollisse. Enlever la majeure partie de la chair tout en laissant un bord mince. Réserver les courges évidées.
  2. Mettre la chair des courges dans un saladier et écraser à l'aide d'une fourchette. Incorporer délicatement tous les ingrédients de la farce. Répartir la farce dans les courges évidées.
  3. Couper le Vacherin Mont-d’Or AOP en tranches et disposer sur les courges farcies. Enfourner 10-15 min, jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles. Servir avec une salade de roquette.
Bon
Appétit

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