Ingrédients
Pour 4 personnes
- Pesto au Sbrinz AOP:
- 1 botte de basilic effeuillé
- 50 g de Sbrinz AOP
- 3 gousses d'ail hachées
- 3 cs d'huile d'olive
- 2 cs de pignons
- 1 cs d'huile d'olive
- 12 asperges vertes
- 350 g de farfalle cuites selon les instructions de l'emballage
- Zeste d'un citron non traité
- 1 oignon rouge taillé en fines rondelles
- 50 g de roquette
- Sel et poivre
Préparation
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Pour le pesto, râper le Sbrinz AOP et le mixer avec le basilic, l'ail, l'huile d'olive et les pignons. Saler et poivrer.
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Couper le pied des asperges et peler le tiers inférieur. Couper les asperges en morceaux de la taille voulue. Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Griller les asperges pendant 4 à 6 minutes et les garder au chaud. Dans un saladier, mélanger les pâtes, le pesto et le zeste de citron. Ajouter l'oignon rouge et la roquette. Dresser dans des assiettes.
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D'après une idée d'Erik Geysenbergs, de Geetbets
Bon
Appétit
Appétit
