Ingrédients
Pour 4-6 personnes
- 1 kg de filets de porc
- 100 g de tilsiter corsé, taillé en julienne
- 20 g d'abricots secs, taillés en julienne
- Sel, poivre
- Beurre à rôtir
Sauce:
- Beurre
- 1 échalote hachée
- 1 dl de vin rouge
- 30-50 g de beurre froid, coupé en parcelles
- Sel, poivre
- Quelques brindilles de romarin pour garnir
Source de la recette
Recettes mises à disposition par Swissmilk. Nous mettons les ingrédients suisses à l’honneur dans plus de 9'000 recettes. Nous aimons cuisiner local & de saison.
www.swissmilk.ch/rezeptePréparation
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Faire deux incisions profondes sur le dessus du filet de porc et les farcir de fromage et d'abricots secs. Ficeler à l'aide de ficelle à rôtir. Assaisonner et saisir sur feu vif dans le beurre à rôtir. Cuire durant 1 heure au four préchauffé à 150 °C, puis laisser reposer durant 10 minutes. Sortir la viande de la rôtissoire.
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Pour la sauce, ajouter un peu de beurre au fond de rôtissage et y étuver l'échalote. Déglacer au vin rouge et réduire légèrement. Incorporer progressivement le beurre en remuant. Assaisonner de sel et de poivre.
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Couper la viande en tranches et la dresser sur des assiettes chaudes avec la sauce au beurre et au vin rouge. Garnir de brindilles d la sauce au beurre et au vin rouge.
Valeurs nutritives
Servir en accompagnement des pommes de terre rissolées.
Bon
Appétit
Appétit
