Gratin de légumes à la neuchâteloise

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Sans viande

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 plat à gratin de 20 x 30 cm de diamètre

beurre pour le plat
1 oignon, finement haché
200 g de poireau, coupé en morceaux de 2 cm d'épaisseur
1 gousse d'ail, pressée
beurre pour faire revenir
2 dl de bouillon de légumes
2 dl de crème entière
sel, poivre, noix de muscade
150 g d'épinards, blanchis
2 carottes, coupées en julienne
150 g de gruyère, fraîchement râpé
500 g de pommes de terre (Nicola, Charlotte ou Ostara, par ex.), coupées en fines rondelles
20 g de beurre en flocons
50-80 g de tête-de-moine, env. 16 girolles

Source de la recette

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www.swissmilk.ch/rezepte

Préparation

1 Faire revenir les oignons, le poireau et l'ail 5 min dans le beurre à petit feu, répartir dans le plat à gratin beurré.
2 Porter le bouillon et la crème à ébullition, laisser mijoter 3-4 min, assaisonner.
3 Répartir les épinards et les carottes sur les poireaux, parsemer de 100 g de gruyère.
4 Disposer les pommes de terre par-dessus, verser le mélange bouillon-crème encore chaud, parsemer du reste de fromage, garnir de flocons de beurre.
5 Gratiner env. 45 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Ajouter les girolles pour les dernières minutes de cuisson, couvrir si nécessaire d'une feuille d'aluminium.