Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 150 g de champignons de Paris, coupés en fines tranches
- 500 g de médaillons de veau (4 d’une épaisseur de 1 à 1,5 cm)
- 1 tranche de jambon d’épaule, coupée en 4
- 4 tranches d’Appenzeller®
- 1 cuillère à soupe de fines herbes mélangées (persil plat, thym, basilic)
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1 œuf, battu
- 50 g de chapelure
- Sel, poivre
- Garniture: roquette
Préparation
-
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à fond épais. Faites revenir les champignons de Paris 3 minutes. Salez et poivrez. Réservez.
-
Faites une incision le long des médaillons. Insérez le jambon, l’Appenzeller®, les champignons et les fines herbes.
-
Passez les médaillons dans la farine mélangée à du sel, puis dans l’œuf battu et ensuite dans la chapelure.
-
Faites chauffer l’huile d’olive restante dans une poêle à fond épais. Faites cuire les médaillons 3 à 4 minutes de chaque côté.
-
Répartissez les médaillons sur les assiettes avec le jus de cuisson. Décorez avec de la roquette.
Bon
Appétit
Appétit
