Sablés thym ou romarin à l'Étivaz AOP

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le beurre coupé en petits dés, l‘Étivaz AOP râpé, le romarin (ou le thym) haché et l’œuf, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Formez un boudin avec cette pâte, recouvrez-le de papier film et réservez-le au congélateur 45 min environ, afin qu'il durcisse.
3. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Mélangez la fleur de sel et le piment d’Espelette, roulez le boudin sur le mélange et découpez-le en tranches de ½ centimètre.
4. Étalez ces tranches sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour une quinzaine de minutes.
5. À déguster à l’apéritif.