Ingrédients
Pour 4 personnes
- Difficulté : Facile
Vinaigrette au vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 250 g de Vacherin Fribourgeois AOP, coupé en bâtonnets (1,5 à 2cm d’épaisseur)
- 1 à 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de lait
- 7 cuillères à soupe de chapelure
Salade
- 1 poignée de mesclun
- 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
- 100 g de champignons de Paris, crus
- 100 g de haricots verts fins, cuits à la vapeur
- Sel, poivre
- Garniture :
- Quarts de citron
Préparation
Vinaigrette au vinaigre de vin rouge
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Vinaigrette au vinaigre de vin rouge : dans un récipient, mélangez le vinaigre de vin, du sel, du poivre et l’huile d’olive. Réservez. Dans une assiette, battez les œufs et ajoutez le lait, sel et poivre. Réservez. Mettez la chapelure dans une autre assiette. Passez les pointes de Vacherin Fribourgeois AOP dans les œufs battus puis dans la chapelure.
Salade
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Faites chauffer une poêle. Déposez le Vacherin Fribourgeois AOP pané. Laissez cuire à feu doux 1 minute de chaque côté jusqu’à ce que les Vacherins Fribourgeois AOC soient bien onctueux et chauds.
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Salade : dans un récipient, mélangez le mesclun avec les champignons, les haricots et la vinaigrette. Répartissez la salade sur les assiettes. Déposez des bâtonnets de Vacherin Fribourgeois AOP sur la salade. Accompagnez de quarts de citron.
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D’après Laurence Linchamps, Berchem Sainte Agathe
Bon
Appétit
Appétit
