Sandwichs à l’avocat et au Gruyère AOP

Préparation

1. Couper le Gruyère AOP en fins bâtonnets et le poivron en fines lanières.
2. Partager l’avocat, retirer le noyau et sortir la chair.
3. Ajouter à la chair d’avocat le jus de citron, le cumin, la coriandre, le piment, le sel et le poivre et réduire en purée en écrasant avec une fourchette.
4. Couper les petits pains en deux et enlever un peu de mie (que l’on utilisera pour faire des croûtons ou de la panure).
5. Tartiner chaque moitié de moutarde et étaler un peu de crème d’avocat dessus. Garnir de poivron, de Gruyère AOP et de roquette. Recouvrir du reste de crème d‘avocat, puis refermer le sandwich et serrer délicatement.