Soufflé au fromage

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Sans viande

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 moule à soufflé de 1,5 l, env., 20 cm de diamètre

beurre pour le moule

sauce béchamel:

3 dl de lait
50 g de beurre, coupé en morceaux
50 g de farine
1/2 cc de sel
poivre du moulin
un peu de noix de muscade

appareil:

150 g de gruyère fraîchement râpé
4 jaunes d'œufs
4 blancs d'œufs, battus en neige avec 1/4 cc de poudre à lever

Source de la recette

Recettes mises à disposition par Swissmilk. Nous mettons les ingrédients suisses à l’honneur dans plus de 9'000 recettes. Nous aimons cuisiner local & de saison.

www.swissmilk.ch/rezepte

Préparation

1 Béchamel: mélanger au fouet le lait, le beurre et la farine dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Epaissir 5-10 min à petit feu, assaisonner.
2 Soufflé: incorporer le fromage à la béchamel chaude, laisser refroidir légèrement avant d'ajouter les jaunes d'œufs. Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige, d'abord une moitié puis l'autre et verser immédiatement dans le moule.
3 Cuire 35-45 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 200 °C. Servir immédiatement.