Ingrédients
Pour 4 personnes
- 40 g de beurre
- 60 g de farine
- 4 dl de lait
- 1 pointe de noix de muscade
- 3 œufs, blancs et jaunes séparés
- 150 g de Gruyère AOP suisse, râpé
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel, poivre
Préparation
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Dans un poêlon, faites fondre le beurre. A l’aide d’un fouet, mélangez la farine avec le beurre fondu pendant 1 minute. Ajoutez le lait. Portez à ébullition. Réduisez ensuite la chaleur et poursuivez la cuisson à petit feu pendant 2 minutes. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Laissez refroidir la sauce et ajoutez ensuite le Gruyère AOP et les jaunes d’œufs. Mélangez bien le tout.
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Préchauffez le four à 200 °C. Battez les blancs d’œufs en neige très ferme et à l’aide d’une spatule incorporez-les délicatement à l’appareil à soufflé. Beurrez des ramequins individuels. Versez la préparation jusqu’aux 2/3. Dégagez bien les bords.
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Faites cuire pendant 12 à 15 minutes.
Bon
Appétit
Appétit
