Gwitterchäs
Im Jahr 2014, ereignete sich in unserer Käserei ein Blitzeinschlag. Wir hatten viel Arbeit, die Mitarbeiter waren gestresst und gereizt und die Konzentration liess zu wünschen übrig.
Da passierte es: Ein unachtsamer Mitarbeiter stellte bei der Käseproduktion den Fettgehalt viel zu hoch ein. Somit entstand ein viel zu rahmiger, weicher Käse und es gab ein richtiges Donnerwetter im Betrieb. Wir wussten nicht, was mit dem Produkt machen sollten und vergaßen die Käse im Reifekeller.
Nach rund 7 Monaten, beim Umlagern der Käse, stellten wir fest, dass die Käse noch immer in der Bankung lagerten. Wir probierten diesen Käse und waren begeistert. Der Käse bekam dann den Namen Gewitterkäse, da jetzt bei Sturm in der Käserei immer Gewitterkäse produziert wird.
Güntensperger Käse AG, Bütschwil
Type de fromage
Fromages à pâte dure
Transformation du lait
Lait thermisé
Type de lait
Lait de vache
Gras
minimum 55%
Présure
présure animale
Tolérance
Sans lactose, Sans gluten
Durée d'affinage
7-8 mois
Goût
Onctueux, Aromatique, Corsé
Région
Suisse de l'Est
Saison
toute l'année
Poids de la meule
6-7 kg
01
02
03
03
- Güntensperger Käse AG
- Hofstrasse 9
- 9606 Bütschwil
- +41 71 983 50 24
- verkauf@guentensperger-kaese.ch
