La diversité rare de la flore des Préalpes fribourgeoises et le savoir-faire ancestral de l'armailli donnent à la variété ALPAGE son caractère unique.
Fabriqué artisanalement dans les chalets d'alpage avec du lait cru, il développe des arômes d'une subtile complexité. Sa diversité et son caractère typé s'exaltent au cours de l'affinage. Plissé ou lisse, mais toujours inimitable, il se savoure traditionnellement à la main et s'impose sur le plateau de fromages des connaisseurs.
