Salade tiède d’endives grillées aux girolles et Vacherin Fribourgeois AOP

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 8 endives, parées, coupées en 2
• 100 g de girolles, parées
• Sel, poivre
• Sauce au Vacherin Fribourgeois AOP
• 2 dl de crème fraîche
• 5 cl de bouillon de légumes
• 50 g de Vacherin Fribourgeois AOP, en dés
• Garniture: feuilles de cresson de fontaine

Sauce au Vacherin Fribourgeois AOP

• Chauffer la crème fraîche avec le bouillon de légumes dans un poêlon.
• Ajouter le Vacherin Fribourgeois AOP et laisser fondre.
• Poivrer et réserver au chaud.
• Chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Dorer les endives de tous côtés.
• Ajouter un peu d’eau, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Réserver.
• Sauter les champignons dans l’huile d’olive restante. Réserver le jus de cuisson des champignons et ajouter le à la sauce au Vacherin Fribourgeois AOP.