Salade de chou blanc tiède au Vacherin Mont-d'Or AOP

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Sans viande

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 cc de sucre
2 cc de beurre
400 g de chou blanc, coupé en fines lanières
1 oignon rouge, coupé en fines lanières
1 gousse d'ail, pressée
1 cc de graines de cumin
4 baies de genièvre, écrasées
0,5 dl de cidre avec ou sans alcool
2 cs de vinaigre de pommes
3-4 cs d'huile de colza
1 cs de ciboulette, finement ciselée
sel
poivre
400 g de Vacherin Mont-d'Or AOP (à température ambiante)

feuilles de chou et ciboulette pour décorer

Source de la recette

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www.swissmilk.ch/rezepte

Préparation

Caraméliser le sucre. Retirer la casserole du feu. Incorporer le beurre, faire fondre. Ajouter le chou, les oignons, l'ail et les épices, faire suer. Mouiller avec le cidre, cuire 10-15 min à découvert, laisser refroidir légèrement.
Ajouter le vinaigre, l'huile et la ciboulette, assaisonner.
Garnir les feuilles de chou de salade encore tiède, servir le Vacherin Mont d'Or AOP à la cuillère.