La branche laitière suisse mise sur une production laitière basée sur les herbages, adaptée aux conditions locales et respectueuse du climat, réagissant aux défis liés au changement climatique en ménageant les ressources.
Avec le cœur et la raison, une approche holistique porteuse d’avenir
Prendre soin des sols
Niklaus Walker a repris l’exploitation familiale affermée à la Lenk, dans les zones de montagne 3 et 4 avec estivage. À ses yeux, l’agriculture et la durabilité vont de pair. Ses parents prenaient, déjà, soin des sols et il s’efforce de tout mettre en œuvre pour pérenniser cette pratique et préserver ce patrimoine, également pour les générations à venir. Voilà l’une des raisons pour lesquelles Niklaus Walker participe à l’initiative «KlimaStaR Milch».
«KlimaStaR Milch»
L’objectif de l’initiative «KlimaStaR Milch» consiste à rendre la production laitière suisse plus respectueuse du climat et plus économe en ressources. Concrètement, il s’agit de réduire, en l’espace de six ans, les émissions de gaz à effet de serre ainsi que la concurrence, appelée aussi compétition Feed-Food,dans la production laitière de 20% chacune.
Quelque 230 exploitations participent au projet. Celui-ci a été lancé en 2022 par Emmi, Nestlé, ZMP et Aaremilch ainsi que la plateforme climatique AgroCleanTech. L’Office fédéral de l’agriculture (OFAG) et la Haute école bernoise des sciences agronomiques, forestières et alimentaires (HAFL) soutiennent et accompagnent le projet.
Parfois, une remise en question peut s’avérer bénéfique
Le projet «KlimaStaR Milch» fournit aux participants et participantes une liste de mesures possibles permettant d’atteindre les objectifs. «Une agriculture respectueuse du climat et des ressources va de pair avec certains défis», avoue Niklaus Walker. «Si le projet peut nous inviter à une remise en question, cela va s’avérer bénéfique en fin de compte.»
Production laitière avec du courant maison
La famille Walker a réalisé un investissement conséquent en 2023. Aujourd’hui, elle produit sa propre électricité pour la production laitière, grâce à une installation photovoltaïque au niveau du toit.
Standard de production «swissmilk green»
Depuis 2024, seul le lait suisse répondant au standard sectoriel «swissmilk green» peut être produit, commercialisé et transformé en Suisse. Les dispositions correspondantes assurent l’excellence de l’industrie laitière suisse tout entière en matière de bien-être animal, d’affouragement, de durabilité et de questions sociales.
